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黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。
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阳极的模具，一定要小心小心再小心，极容易划个印子
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鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
用剩余的蛋白做蛋白瓜子仁薄饼，这是一款只用到蛋白也不用打发蛋白的饼干，制作时间短，简单的材料拌合到一起就可以烤了，是解决剩余蛋白最快捷的好方法。
改良剂：市售的改良剂有两种，一为粉状，一为膏状。粉状改良剂的成份为：面粉、黄豆粉、乳化剂、糖及一些维生素C。膏状改良剂的成份为：盐类矿物质，维生素C或蛋白质酵素、乳化剂。
武汉西点烘焙辅导机构前十名武汉西点烘焙辅导机构前十名武汉西点烘焙辅导机构前十名武汉西点烘焙辅导机构前十名低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。
许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀，你也能轻松成为新的烘焙大师
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