茂名西点烘焙是深圳烘焙培训学校的重点专业，深圳烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

广州烘趣还不错，我1去年年底在他们学习过一段时间，现在在广州黄埔这边开了一家蛋糕面包店。

焙烤设备有多种形式，统称烤箱或烤炉，如固定式、纺车式、盘式、隧道式(带式)等。后三者为连续式，所得制品色泽一致，风味较佳，且热损失少，一般的规模生产多采用隧道式。焙烤热源为电或燃料，前者包括电热管、远红外辐射管、微波加热器等；后者采用重油、煤气或天然气间接火管的燃烧系统

马苏里拉芝士，最好本地购买，运输中再用冰袋，也不能保证品质不下降，当然,冬天除外

中种发酵法其过程为：60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中种面团搅拌基本发酵（两小时以上）中种面团+40%~15%面粉+水+糖+油+盐第二次搅拌延续发酵（20~40分钟）分割整型最后发酵烘烤
由于此种发酵法所使用的时间较长，故酵母用量可节省约20%左右；且体积会较直接发酵的面团为大，而内部则较细腻柔软。

泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

非酶褐变是不需要酶的作用而能产生的褐变作用，它主要包括焦糖化反应和美拉德反应。

天然色素食用天然色素都是从动物组织中提取出来的，是食品的天然成分。其存在形式有两种，一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质，另一种是食品原料本来是无色的，但在食品原料加工过程中，由于化学反应而呈现出有颜色的食品。

1955年日本经济恢复初期，当时日本的经济安定本部就作了一个粮食生产计划。在制定计划时，许多专家学者作了这样一个有趣的分析：纵观世界各民族的主食，可分为食米粥民族和食面包民族，而发展中国家都属于前者，发达国家都属于后者。食米粥民族的日本要通过高速经济成长赶上吃面包的先进国家，就要看日本的饮食生活以多大速度向吃面包的民族接近。的确，日本当时的面包发展战略和学校标准面包供给制，对日本经济的起飞和人民体质，特别是青少年体质的改善起了重要的作用。可是我国的面包还只是停留在糕点、小吃的消费位置上，因此对广大人民的日常饮食生活影响不大，还远末达到改善人民饮食结构，使我国饮食向工业化、现代化发展的地步。

蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类：乳沫类蛋糕，面糊类蛋糕，戚风蛋糕。

鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。

海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。

用剩余的蛋白做蛋白瓜子仁薄饼，这是一款只用到蛋白也不用打发蛋白的饼干，制作时间短，简单的材料拌合到一起就可以烤了，是解决剩余蛋白最快捷的好方法。

深圳烘焙培训学校成就你的餐饮创业之梦。学西点烘焙就来深圳烘焙培训学校