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（brownie）。

制砂糖时按一定比例放入淀粉糖浆，能起到抗吸湿和抗还原的作用。那么单独熬制淀粉糖浆也可以制作出糖体，在熬制前要认真研究和分析淀粉糖浆的吸湿性、抗还原性和熔点，熬制过程不同于砂糖，要经过实践决定熬糖温度

2）、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色；记得随时将盆底以及盆边刮干净。

名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是人们今天所知道的波士顿派。

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曲奇饼干是一种高糖、高油脂的食品随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，而与饮食结构有关的“文明病”的发病率日渐提高，因此开发膳食纤维在曲奇饼干中的应用，具有积极的意义。

蛋挞店装修技巧
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食尚香杭州月饼培训内容
月饼类：冰皮月饼、五仁月饼、水果月饼、等广式、京式、月饼馅料配制。

(3)蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开，以免糕色变红)，蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。

(2) Wilton的甘佩斯（Gum Paste）。

面包起源故事
面包以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料经过发酵、分割、成形、醒发等步骤制作而成。

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