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扩展阶段面团干燥不会沾手,柔软具有光泽,已具有良好的弹性,但延展性稍差。
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吉利丁:植物性胶类,素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶(pipinggel)。
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食品中的香气有:果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。
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