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（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
福州台江区哪里学日本料理好日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
福州台江区哪里学日本料理好2、茶会料理
说到酱油，分5分品种:淡口酱油、浓口酱油、白酱油等等，据用途不同使用不同的品种。所谓料理被酱油所使用，也不过分。
福州台江区哪里学日本料理好5、日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。
云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，即海胆的卵巢。经腌制加工成的酱即海胆酱。
1、本膳料理传统正式日本料理
鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。
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